L’élevage paysan bio

Malgré le départ de Régis Matter qui avait repris l’exploitation et la fabrication de fromagedepuis 2015, la production de la tomme des Carrières continue avec l’aide de l’Association des Amis de la Ferme des Carrières !

Fromage bio au lait cru

La tomme des Carrières est produite avec le lait d’un petit troupeau de vaches exclusivement nourries à l’herbe et au foin, sur une colline calcaire à la flore variée. Ces pâtures qui n’ont pas connu de traitement chimique depuis 60 ans (!) sont proches de l’étable et de la fromagerie, limitant ainsi au maximum l’utilisation de machines agricoles, et réduisant par conséquent l’impact de l’élevage sur l’environnement.

La tomme se décline en plusieurs assemblages : nature, à l’ail, au cumin ou à l’ail des Ours.

Elle n’est pour l’instant plus disponible à la Ferme, mais fera son retour au mois de juillet 2017 !